sweetybabydoll

Dessa muffins har kommit att bli lite av en favorit, går snabbt att göra och är otroligt goda :)

12 normalstora muffins

Ugn; 175 grader

100 g smör eller margarin
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g hackad mörkchoklad

Fyllning;

12 dumlekolor

Glasyr och garnering;

75 gr smör eller margarin
1-2 msk kallt starkt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Kokosflingor/strössel

Börja med att smälta matfettet, ställ det sedan åt sidan o låt det svalna något. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör om ordentligt. Rör ner matfett och den hackade chokladen. Blanda ordentligt och fördela sedan ca 2 msk smet i varje form. Lägg ner en dumlekola och täck med yttligare ca 1 msk smet. Grädda muffinsen i ca 10-12 minuter.

Under tiden som muffinsen får stå och svalna lite är det dags att göra glasyren.

Börja med att smälta matfettet, tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred sedan glasyren över muffinsen och strö på rikligt med kokos eller strössel.