sweetybabydoll

Dessa muffins har kommit att bli lite av en favorit, går snabbt att göra och är otroligt goda :)

12 normalstora muffins

Ugn; 175 grader

100 g smör eller margarin
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g hackad mörkchoklad

Fyllning;

12 dumlekolor

Glasyr och garnering;

75 gr smör eller margarin
1-2 msk kallt starkt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Kokosflingor/strössel

Börja med att smälta matfettet, ställ det sedan åt sidan o låt det svalna något. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör om ordentligt. Rör ner matfett och den hackade chokladen. Blanda ordentligt och fördela sedan ca 2 msk smet i varje form. Lägg ner en dumlekola och täck med yttligare ca 1 msk smet. Grädda muffinsen i ca 10-12 minuter.

Under tiden som muffinsen får stå och svalna lite är det dags att göra glasyren.

Börja med att smälta matfettet, tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred sedan glasyren över muffinsen och strö på rikligt med kokos eller strössel.

Just nu doftar det verkligen jul här i lägenheten!, anledningen till detta är att jag har bakat mjuk pepparkaka idag, en kaka som jag inte gör så där väldigt ofta men som jag fick lust att göra nu =) Den blir så där härligt saftig och god och det gillar jag!!!

1 kaka

UGN; 175 grader

3ägg
2 1/2dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl filmjölk
3 1/2dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk pepparkakskryddor

Börja med att sätta på ugnen. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och poröst. Smält smöret och rör ner filmjölken. Blanda tillsmmans med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt ordentligt och vänd sedan försiktigt ner det i smeten. Häll i pepparkakskryddorna och rör ordentligt tills allting blandat sig fint.
Smörj och bröa en sockerkaksform ca 1½ liter och häll i smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35 min, den skall inte vara kladdig när man känner med en provsticka.
Låt gärna kakan stå och svalna några minuter innan den stjälps upp på ett fat.

Ikväll var jag sugen på någonting gott och kände samtidigt att jag behövde muntra upp mig själv lite, så då tyckte jag att lite smulpaj med vaniljsås skulle kunna passa. Egentligen är inte smulpaj någonting jag brukar göra och äta själv men det funkade ju alldeles utmärkt det också :)

Dessvärre har jag inget recept att lägga ut för jag brukar alltid höfta i hop en "smulig massa" i lagom mängd, men de ingredienser som jag använder är;

-äpplen + lite socker o kanel
-strösocker
-vetemjöl
-havregryn
-margarin

Nej, nu är jag proppmätt och ska fortsätta kika klart på filmen innan det är dags att sova.

Testade att göra dessa biffar till middag ikväll och de vart faktiskt riktigt goda :)
Stort plus för att de gick så otroligt snabbt och att det var väldigt enkelt att tillaga dem.

Couscous är ett väldigt gott alternativ till potatis, pasta och ris, så har ni aldrig testat det tidigare så tycker jag att ni ska göra det nu!
Biffarna är ganska så mäktiga och mättande så jag nöjde mig med att äta en sallad och lite keso till.

2 portioner

1 dl couscous
1 dl vatten
1 bit purjolök
1/2 röd paprika 
3msk persilja
2ägg
salt och peppar
2 tsk olja

Gör så här;

Koka upp vatten och häll i couscousen, dra kastrullen åt sidan och låt svälla under lock i 5 minuter. Hacka purjolöken och paprikan. Häll couscousen i en bunke och blanda ner grönsakerna samt persiljan. Rör i äggen, ett i taget och smaksätt med salt o peppar. Forma till biffar och stek i olja, ca 1 minut på varje sida.

Det är inte alla som tycker om apelsin i bakverk men jag tycker att det är riktigt gott! Passade därför på att göra en variant av ambrosiakaka, nämligen ambrosiamuffins. De vart faktiskt goda om jag får säga det själv :)

12 normalstora muffins

Ugn: 225 grader

Muffins:

150 gr smör eller margarin
2 dl strösocker
2 ägg
rivet skal av 1 apelsin
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½-1 dl pressad apelsin

Glasyr:

3 dl florsocker
2-3 msk pressad apelsin eller citron juice

Garnering:

syltade apelsinskal



Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Smaksätt med rivet apelsinskal. Blanda ner vetemjöl, bakpulver och apelsinsaft. Fördela smeten i muffinsformar och ställ dem på en plåt (jag använder muffinsbleck). Grädda dem i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Gör under tiden glasyren: Blanda florsocker och den nypressade juicen till en blank och smidig glasyr.

När kakorna är kalla så brer man över glasyren och fördelar lite syltade apelsinskal på. Låt dem gärna stå i kyl en stund så att glasyren stelnar.

Dessa underbart goda nötkakor väcker verkligen nostalgi hos mig. Min mormor brukade alltid baka dem till jul och kommer ihåg hur jag längtade efter att få smaska på dessa. Nu har jag äntligen tagit receptet och idag passade jag på att baka dem. Ljuvliga vart de!

60-70 kakor

Ugn: 175 grader.

200 gr smör eller margarin
1 dl socker
1½ dl hasselnötskärnor (100 gr malda)
3½ dl vetemjöl

Garnering:

60-70 hasselnötskärnor

Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt de malda nötkärnorna och vetemjölet. Forma degen till små bollar och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck ner en hasselnötskärna i varje kaka. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter.

Detta söta kakfat la jag vantarna på idag =) Och gissa vad jag fick betala, 15:-
Det tycker jag är riktigt bra :)
Nu har jag äntligen ett eget fat att lägga upp en massa godsaker på. Super nöjd.

Ja kärt barn har många namn! =)
Och goda är de också! Har precis gjort dem färdiga och det doftar riktigt gott här i köket nu vill jag lova.

Ugn: 175 grader.


Recept:

150 gr margarin eller smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Glasyr:

75 gr margarin eller smör
1-2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3½ dl florsocker

Garnering:

Kokosflingor, strössel

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och matfettet. Häll smeten i en smord och bröad långpanna. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
Låt kakan svalna. Smält under tiden margarinet till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren över kakan och strö på rikligt med garnering. Skär kakan i fyrkantiga bitar.

Så enkelt att slänga ihop och väldigt gott också!

Rulltårta:

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk eller grädde

2 dl sylt eller mos

Sätt på ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda vetemjöl och bakpulver. Häll ner vetemjölsblandningen i äggsmeten och tillsätt vätskan. Blanda väl.
Häll smeten på en bakplåtsklädd långpanna och grädda i mitten av ugnen ca 5-6 minuter.
Under tiden som kakan gräddas så strör man strösocker på ett bakplåtspapper. Ta ut kakan och vänd den gräddade ytan på bakplåtspappret. Bred över sylt och rulla ihop kakan.

Det är vad som står på menyn ikväll! Till det serverar jag en grönsallad, keso och dressing =) Det enda jag följt efter recept är pajdegen och stanningen, men när det kommer till grönsakerna så tog jag det som fanns hemma.

Här kommer receptet för er som vill testa!!

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g margarin
2 msk kallt vatten

Häll i mjölet i matberedaren, tärna i smöret och tillsätt vatten. Kör tills allting blandat sig ordentligt. Ta upp degen och slå in den i plastfolie, lägg den i kylen ca 1½ timme. Kavla ut pajdegen i en pajform och förgrädda i ca 10 minuter i 225 grader.

Fyllning:
2 röda lökar (jag stekte dem i lite smör så att de mjuknade)
3 dl broccoli (jag använde fryst så jag kokade dem först)
½ gul paprika
½ röd paprika
6 msk svarta urkärnade oliver
3 stora tomater
salt, svartpeppar, chilipulver

Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk
2 dl riven ost

Knäck äggen i en bunke, häll i mjölen och osten och vispa det fluffigt.

Pajen:
Ha i löken i botten på pajskalet, lägg på broccolin och oliverna. Lägg ut paprika strimlorna och sedan tomaterna i ett fint mönster. Häll över äggstanningen och grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 30-35 minuter.

Hoppas det ska smaka!!! ♥

Så enkla och så goda! Passar perfekt att slänga ihop när som helst eftersom man oftast har alla ingredienserna hemma och de är barnsligt lätta att göra :)
Så dessa go bitar fick det bli idag.

Finns det nåt godare att äta i värmen än färska bär?
Det är underbart gott och man kan äta mängder (nästan), för det är så nyttigt och fräscht! Idag när jag var på stan hade de extrapris på hallon (5:-) och svenska jordgubbar för 25:-. Det tycker jag inte är farligt så självklart fick de följa med hem!
Jordgubbarna kommer jag nog smaska på ikväll som lite lördagsgodis och hallonen? Hm, man kanske skulle kunna ta och göra nån god drink och ha i dem?

Bullar tillhör verkligen inte min favvo när det kommer till att baka. Jag tycker aldrig att de blir bra men idag testade jag ett recept och de vart faktiskt riktigt lyckade :) O goda? Har inte testat dem ännu, men senare kommer mormor på besök och då kanske jag kan passa på o ta en :D

20 stycken bullar

- 2 dl gammaldags mjölk eller kaffegrädde
- 25 gr jäst för söta degar
- 75 gr mjukt smör
- 3 msk strösocker
- 1 krm salt
- 1 ägg
- ca 8 dl vetemjöl

Fyllning:
- 150 gr mjukt smör
- 150 gr riven mandelmassa
- 2 msk kanel
- 2 msk strösocker

Penslig & garnering
- 1 ägg
- pärl/strö socker

1. Ljumma mjölken/grädden till 37 grader. Blanda med smulad jäst.
2. Blanda smör och socker i en bunke. Rör ner mjölkblandningen, salt och ägg. Vänd ner mjölet och blanda till en smidig deg. Låt jäsa ca 40 under bakduk på ett varmt ställe.
3. Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Dela i 20 bitar och formar bullar. Lägg dem i bullformar på en långpanna.
4. Mosa ihop ingredienserna till fyllningen. Lägg fyllningen i en spritspåse och stick ner tyllen nästan i botten på bullarna. Spritsa ca 1 msk fyllning i varje bulle.
5. Låt bullarna jäsa ytterligare en gång i 40 minuter.
6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på socker.
7. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen ca 10-15 minuter.

ÄT OCH NJUT!! =)

Idag finns inte så mycket att göra, så jag passade på att slänga ihop dessa godsaker :) Man kan byta till vilken sylt som helst, men det bör vara fast i konsistensen för bästa resultat.

Ugn:200°

Deg:
200 g smör
100 g socker
300 g mjöl

Hallonsylt

Kokosglasyr:
2 ägg
2 dl socker
1 msk smält smör
125 g kokos

Blanda ingredienserna till degen och tryck ut i alumniumformar. Lägg en klick sylt i varje form. Blanda alla ingredienserna till glasyren och lägg ovanpå sylten. Grädda i 200 grader i ca 10 min. Låt svalna och NJUUUT!

Ett spontan besök på affären slutade med julmat =)
Kanske lite väl tidigt enligt vissa men riktigt gott och mättande.
Mammas hemlagde köttbullar, kokt potatis, ägghalvor med gojs, röbetssallad, smörgås och självklart julmust.
Nu är jag proppmätt och behöver nog lägga mig ner ett tag :)
Så någon middag ikväll kommer inte behövas ialla fall.

Ikväll har jag sysselsatt mig med att baka lite, hittade sjukt billig saffran idag på Ica och har velat testa dessa skorpor ända sen jag fick receptet av söta Andrea.
Och de vart faktiskt sjukt goda :)
Så testa dem, nästan så att det känns extra juligt här hemma nu

Jag har verkligen snöat in mig på en sak när det kommer till middag! Nämligen tacofärs :) De senaste veckorna vet jag inte hur många olika kombos jag gjort med den färsen :) Crépes, blandat med ris o grönsaker, ätit det i pitabröd m.m.
Blir det inte tråkigt? Nää, skulle nog kunna leva på det resten av livet =)
Och vad blir det idag då?
Joo, pastagratäng med tacofärs, champinjoner, majs, oliver, lök + tortilla chips på sidan om. Dags o börja läsa kokböcker snart tror jag :)

Vad äter ni för gott ikväll?

Denna underbara produkt har funnits väldigt länge på marknaden men det är ganska så nyligen som jag upptäckt den. Och nu är det nästan så att jag är "beroende" av den.
Den går att använda till så otroligt mycket och det bästa är att den inte alls är så fet så man behöver känna att man syndar när man äter den :)

Personligen så brukar jag ta en liten klick till pannkakorna istället för glass eller grädde. Men det finns så otroligt många andra användningsområden, bl.a.

- Som tårtfyllning och dekoration
- På morotskakan
- Till en god fruktsallad
- På våfflorna
- En klick till äppelkakan
- I en enkel dessert med krossade digestive kex och bär

- Oumbärlig i mitt kök just nu -

Att baka är ju något av det roligaste som finns! Det går att göra så otroligt mycket av väldigt lite och resultatet blir oftast väldigt bra!
Men ibland kan det vara tråkigt att bara göra en enkel sockerkaka eller chokladmuffins...
Då kan det vara roligt att dekorera och pynta lite extra :)
När jag var i London förra sommaren fyndade jag dessa underbara saker för bakning. Och i sommar tänker jag handla på mig ännu mera roligheter!

- Svart o blå karamellfärg -
- Pyntgelé i diverse färger -
- Stora och små silverkulor -
- Chocolate chips, perfekta till cookies -